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毎日の健康の基本!調味料の「選び方」

みなさんは調味料を購入するとき、どのような基準で選んでいますか?

毎日身体にとりいれるものだからこそ、意識して選んでみませんか?

 

≪調味料を選ぶポイント≫

◆しょう油◆

 

・原材料が大豆、小麦、塩のみのもの

・脱脂加工大豆、外国産大豆、カラメル色素、アミノ酸、甘味料などが入っていないもの


◆みりん◆

 

〇本みりん

 

✖みりん風調味料

 

・原材料はもち米、米麹、本格焼酎のみで、アルコールを14%程度含むもの

・ブドウ糖、みずあめ、香料、アミノ酸、色素などが入っていないもの


◆塩◆

 

〇天然塩

 

✖精製塩


◆砂糖◆

 

〇黒砂糖、きび砂糖、甜菜糖(てんさいとう)

 

✖上白糖、三温糖


◆みそ◆

 

・大豆、米や麦、塩、麹のみのもので、成分にアルコール(酒糖)の表示がなく、大豆は遺伝子組み換えでないもの


◆お酢◆

 

〇醸造酢

 

✖合成酢

 

・甘味料や食塩、化学調味料などが入っていないもの


◆油◆

 

加熱料理には「米油」「エキストラバージンオリーブオイル」が、加熱しない料理には「あまに油」「えごま油」などがおすすめ


◆酒◆

 

〇清酒

 

×料理酒

 

・原材料が米、米麹のみのもの

・食塩、醸造アルコールなどが入っていないもの


 

本来、調味料は発酵させてつくるものが多いのですが、中には発酵段階を省略し、ブドウ糖や化学調味料、醸造アルコール等で味を調整してつくっているものもあります。

また、食塩が使われていることも多いです。

だからこそ、毎日使う調味料にも目を向けてみましょう。

 

(参照:大久保愛,2019.6.30,(株)ディスカヴァー・トゥエンティワン,p50-55)